Torta od sira ricotta

Kao i mnoge druge gastronomske delicije, sir ricotta potječe iz Italije. Njegov naziv znači „ponovno skuhati”. Ricotta je talijanski sir nalik na zrnati (koji je, naravno, također vrsta sira). Obično se priprema od ostataka pri proizvodnji mozzarelle. Može se pripremiti od kravljeg ili ovčjeg mlijeka. Sir ricotta se (kao i mozzarella) ne može dugo čuvati – uglavnom je trebate upotrijebiti odmah. Zbog blagog okusa podjednako je prikladan za pikantna i slatka jela. Možemo ga umiješati u tijesto, ali je jednako značajan kao dio nadjeva za canellone, obično u kombinaciji sa špinatom. Kad je riječ o slatkim jelima, odlično se kombinira s tamnom čokoladom, ali u ovom receptu predlažemo laganu tortu za koju je potrebno jako malo brašna i koja se poslužuje sa svježim voćem kao lagani i zdravi desert.

Sastojci:

• 3 jaja
• 1 šalica maslaca
• 1 šalica šećera
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 4 šalice sira ricotta
• 2 žlice brašna
• 2 žlice krupice
• 3 žlice limunova soka
• korica 1 limuna
• 1 žličica sode bikarbone
• Svježe ili smrznuto voće

Priprema:

Odvojite jaja na bjelanjke i žutanjke i tucite bjelanjke dok ne dobijete čvrsti snijeg. U drugoj posudi umutite maslac i šećer kako biste dobili pjenastu smjesu, a zatim umutite i žutanjke, jedan po jedan. Dobro promiješajte i zatim pažljivo umiješajte sir ricotta, dodajte limunov sok i koricu, a naposljetku i smjesu brašna i krupice. Zatim umiješajte bjelanjke..

Ulijte smjesu u kalup za torte promjera 30 cm obložen premazanim papirom za pečenje, izravnajte je i pecite 50 – 60 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Nakon što isključite pećnicu, ostavite tortu unutra još 15 minuta. Izvadite je iz pećnice, odvojite je od kalupa oštrim nožem i pričekajte da se potpuno ohladi. Narežite je na kriške i poslužite s voćem.